湖南的特色面食中，裕湘龙须挂面是非常出名的一种。它以优质小麦粉为主要原料，通过传统的手工制作工艺，经过反复擀面、拉面，直至面条变细长、柔韧。
这种面食煮熟后口感劲道有嚼头，不易粘连，而且质地韧而不软，非常耐嚼。刚煮熟时，面条通透亮泽，色泽金黄。可以配搭各种汤料或调料，搭配火锅、炖汤等都非常美味。此外，湖南的小吃也是五花八门，风味独特。
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